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ε-聚赖氨酸的性质特点
2019-10-31

亚洲赌博网址 www.xjkxnc.com ε-聚赖氨酸属于赖氨酸的直链状聚合物,是一种淡黄色的粉末,具有较强的吸湿性,略带有苦味,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂,当ε-聚赖氨酸遇到酸性多糖类、磷酸盐类、盐酸盐类、铜离子等会因为相互结合而使得ε-聚赖氨酸的活性被降低,而如果将ε-聚赖氨酸与苹果酸、柠檬酸、盐酸、甘氨酸、高级脂肪甘油酯等合用则能够提升ε-聚赖氨酸的使用效果。

ε-聚赖氨酸的性质不受酸碱性的影响,而且具有良好的热稳定,能够抑制耐热菌,因此,加入ε-聚赖氨酸也可以进行热处理,ε-聚赖氨酸在食品、肉制品、医药等行业中广泛应用。

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